Los picos de glucosa son como esos momentos en que el azúcar en tu sangre se dispara repentinamente. Imagina que tus niveles de azúcar son como una montaña rusa. Normalmente, quieres que la montaña rusa tenga subidas y bajadas suaves. Pero un pico de glucosa es como una de esas subidas muy empinadas en la montaña rusa, donde el nivel de azúcar en la sangre sube de golpe. Esto no es bueno para tu cuerpo y es algo que generalmente quieres evitar. Definimos un pico cuando hay incrementos que superan los +30 mg/dL respecto a tu nivel de glucosa inicial.

Ver un aumento en la glucosa es una respuesta fisiológica normal en el cuerpo (significa que tus hormonas y órganos están funcionando como deberían). Sin embargo, la ciencia reciente sugiere que los picos drásticos múltiples veces al día pueden tener consecuencias negativas para la salud [1], por lo que queremos estar atentos a estos picos drásticos e intentar minimizarlos a lo largo del día.

Referencias: